Com a proximidade da Páscoa, o consumo de peixe tende a aumentar, especialmente na Sexta-Feira Santa, data tradicionalmente marcada pela substituição da carne vermelha por peixe. Diante da alta demanda, especialistas alertam para a importância de observar critérios de qualidade e conservação no momento da compra, a fim de garantir segurança alimentar e valor nutricional.
A nutricionista e produtora de culinária do programa Mais Você, Daniela Meira, orienta consumidores sobre como identificar um peixe fresco nos pontos de venda.
Entre os principais sinais de qualidade estão os olhos do peixe, que devem ser claros, brilhantes e levemente salientes. Olhos opacos, esbranquiçados ou afundados indicam perda de frescor. As guelras também são um indicativo importante: quando apresentam coloração vermelho-vivo ou rosada e aspecto úmido, apontam que o pescado está próprio para consumo. Já tonalidades escuras ou acastanhadas sugerem deterioração.
Outro fator determinante é o odor. Peixes frescos possuem cheiro suave, característico de mar ou rio. Odores fortes ou semelhantes à amônia são sinais de que o produto não deve ser adquirido. Ao toque, a carne deve ser firme e elástica, retornando rapidamente ao formato original após leve pressão. Textura mole ou marcas persistentes indicam comprometimento da qualidade.
A aparência externa também merece atenção. Escamas brilhantes e bem aderidas, além de pele úmida, são características de um peixe fresco. Por outro lado, escamas soltas e pele ressecada indicam tempo prolongado de exposição.
A especialista ainda alerta para práticas que podem induzir o consumidor ao erro. O excesso de gelo sobre o pescado pode mascarar sinais de deterioração, enquanto filés muito brancos ou com grande quantidade de líquido podem indicar ciclos repetidos de congelamento e descongelamento. Preços muito abaixo da média, sobretudo em períodos de alta procura, também devem ser vistos com cautela.
Como recomendação final, Daniela Meira sugere a compra do peixe inteiro, sempre que possível, pois facilita a avaliação das características de frescor. Além disso, é fundamental optar por estabelecimentos que apresentem boa rotatividade de produtos e mantenham o pescado sob refrigeração adequada.
Do ponto de vista nutricional, o consumo de peixe oferece benefícios importantes à saúde, sendo fonte de proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos ômega-3, vitamina D e minerais essenciais, associados à saúde cardiovascular e cerebral.
